FRANCAVILLA AL MARE. Mercato del Pane, il progetto abruzzese dedicato alla panificazione moderna e alla valorizzazione delle filiere locali, ha aperto il suo quinto forno sul lungomare di Francavilla. Siamo in viale Nettuno 116. La cittadina adriatica accoglie così un nuovo indirizzo dedicato alla panificazione artigianale e alla cultura del grano. Un modo anche per dare lavoro al territorio, visto che sono state effettuate 8 assunzioni. Mercato del Pane, realtà nata in Abruzzo nel 2018 e oggi punto di riferimento regionale e nazionale, ha inaugurato il suo quinto punto vendita – per la prima volta a pochi passi dal mare – restando fedele al proprio impegno originario: promuovere una filiera corta, trasparente e radicata nel territorio. Pane e lievitati preparati ogni giorno con farine selezionate, lievitazioni naturali e ingredienti locali saranno al centro dell’offerta.
“Francavilla è un territorio che conosciamo bene e in cui crediamo. È la cornice ideale per proseguire il nostro percorso, iniziato nell’interno a Turrivalignani e cresciuto a Chieti, ma anche sulla costa con le aperture a Montesilvano e Pescara”, ha commentato Luigi Morsella, co-fondatore di Mercato del Pane. “Come in ogni nuova apertura, desideriamo radicarci nel tessuto locale, attraverso la nostra genuinità, prodotti ben fatti e un profondo rispetto per il territorio”.
Pierpaolo De Felice, invece, ci racconta: “Siamo reduci da un evento molto apprezzato a Milano, perché cerchiamo sempre di farci conoscere anche al di fuori dei confini abruzzesi. Il brand è per me qualcosa che va oltre le singole persone. Con “Mercato del Pane” cerchiamo di valorizzare anche il territorio dove siamo. Territorio, stagionalità ed esplorazione ci hanno sempre contraddistinto”.
Alla cena di presentazione con i giornalisti, che si è tenuta ieri sera, è intervenuta anche la sindaca di Francavilla al Mare, Luisa Russo, che ha dichiarato: “Pierpaolo mi ha chiesto un appuntamento e si è presentato per raccontarmi che aveva investito su Francavilla e stava per avviare questa attività. Sono convinta che potrà lavorare bene anche nei mesi invernali”. Il rapporto qualità-prezzo è molto interessante: la pizza al pezzo, infatti, va dai 2 euro in su. Tranne il pane, che si vende al chilo, sono tutti prodotti che si pagano al pezzo. Infine i dolci vanno da 1.50 euro in su.
Oggi ‘Mercato del Pane’, forno agricolo di prestigio, è una delle realtà abruzzesi che figurano tra le eccellenze italiane dell’arte bianca. Ogni negozio è un’estensione del laboratorio agricolo e umano che si trova alla base del progetto, che attualmente dà lavoro a oltre 60 persone, con una filiera corta che parte dalla semina e arriva ogni giorno sulle tavole dei clienti. Inoltre è notizia di pochi giorni fa che Mercato del Pane si è aggiudicato per il quinto anno consecutivo i Tre Pani nella Guida Pane & Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso.
“Fare il pane – racconta Luigi Morsella, che guida insieme al fratello Francesco l’azienda – per noi significa dialogare con l’ambiente. I grani che utilizziamo nascono in un ecosistema che conosciamo a fondo, perché ci lavoriamo direttamente. Il pane racconta il nostro paesaggio e la nostra identità”.
Nel percorso di crescita di Mercato del Pane, Francavilla rappresenta un ulteriore tassello nella diffusione di un nuovo approccio alla panificazione: un modello basato sull’incontro tra campagna, fornaio e territorio. Il nuovo locale sarà aperto sette giorni su sette, con orario continuato, dalle 7 alle 23 (orario estivo), offrendo a residenti e turisti un punto di riferimento per chi cerca qualità, trasparenza e autenticità. Nel nuovo spazio sarà possibile trovare i pani iconici di Mercato del Pane – come il Vestino (a base di farina di Solina), il Marrucino (realizzato con grano Senatore Cappelli) e il Peligno (con patate nell’impasto) – insieme a pizze, pasticceria dolce e salata da forno e una proposta caffetteria pensata per accompagnare ogni momento della giornata.
La novità principale è l’introduzione di una vetrina refrigerata dedicata ai prodotti freschi locali, selezionati da piccole realtà agricole e artigianali abruzzesi. Tra i produttori presenti: la mozzarella di bufala abruzzese dell’Azienda Agricola Sant’Agata, la ventricina artigianale di Salumificio Bel Fiore e le kombucha naturali fermentate di Ortigeometrici. A questi si affianca la gamma consolidata di prodotti a lunga conservazione: vini naturali, olio extravergine, passate di pomodoro, conserve e sottoli, tutti provenienti da aziende locali accuratamente selezionate. Durante la cena per la stampa abbiamo apprezzato il Crostone di pane Vestino con stracciatella di Del Mastro. Zucchina marinata al limone, alice di Cetara e foglia di menta.
Pregevole altresì la pizza pane con tartare di manzo, maionese all’aglio nero di Sulmona e misticanza. ‘Mercato del Pane’ nasce nel 2018 con l’obiettivo di riscoprire i grani antichi abruzzesi e dare nuova forma alla panificazione contemporanea, attraverso un modello che intreccia artigianalità, agricoltura rigenerativa e collaborazione con produttori locali. Il laboratorio di produzione si trova a Turrivalignani, nel cuore dell’Abruzzo, e coinvolge oggi ben oltre 70 persone lungo tutta la filiera. Con questa nuova apertura, l’azienda conferma la volontà di investire sul territorio e insieme al territorio, mettendo al centro prodotti trasparenti, relazioni solide e una visione concreta di crescita sostenibile.
