Niko Romito si aggiudica

Niko Romito si aggiudica il “Cook of the year Award”

CASTEL DI SANGRO – Lo chef abruzzese Niko Romito ha conquistato un altro importante riconoscimento internazionale, il “Cook of the year award”, che gli verrà conferito il 14 gennaio prossimo. Il cuoco ha ricevuto, infatti, la nomina a miglior chef dell’anno, uno dei premi più prestigiosi del Congresso spagnolo “Madrid Fusion 2020”. Niko Romito si […]

Un bando

Un bando per la promozione dei prodotti agricoli di qualità

La Regione Abruzzo stanzia 1,5 milioni per promuovere i prodotti di qualità certificata: prodotti a denominazione di origine e biologici. Un bando appena pubblicato per la promozione dei prodotti agricoli di qualità che scade il 28 febbraio 2020. Leggi di più a proposito di Un bando per la promozione dei prodotti agricoli di qualità

La crostata della nonna

La crostata della nonna con l’olio d’oliva

La crostata della nonna, che al posto del burro o l’olio di semi utilizza l’olio d’oliva è un’alternativa. Ma non dobbiamo dimenticare che, anni fa, nelle vecchie cascine, si utilizzavano prevalentemente prodotti semplici.

La pasta frolla è uno degli elementi cardini della pasticceria. Le sue realizzazioni vantano crostate, biscotti e pasticcini. Dunque, perchè non provarli così? Leggi di più a proposito di La crostata della nonna con l’olio d’oliva

Azienda Agrumato

L’Azienda Agrumato apre un temporary store a Lanciano

L’azienda Agrumato srl della famiglia Ricci di Lanciano festeggia i suoi trenta anni di successo e lo festeggia con la centenaria tradizione della Squilla! Apre sotto i portici della città di Lanciano un temporary store dove acquistare e degustare oli agrumati e il famoso Pan Agrumato! Leggi di più a proposito di L’Azienda Agrumato apre un temporary store a Lanciano

fritti di ceci

Fritti di Ceci, dalla tradizione Natalizia Abruzzese 💫 🎄

I fritti di ceci sono dolcetti tipici della tradizione abruzzese e sono riproposti ad ogni Natale sulle tavole ad hoc di questa regione. La tipica forma, che ricorda un raviolo, consente un ripieno davvero delizioso che varia, a seconda della zona in cui ci si imbatte. La vera ricetta, quella originale (e autentica), è quasi […]

La Vigilia di Natale

La Vigilia di Natale con i Fritti di Baccalà 🎅 💫 🎄 ✨

La Vigilia di Natale, vede protagonista la cucina tradizionale per eccellenza. In Abruzzo, soprattutto in alcuni luoghi della regione, i fritti di baccalà sono protagonisti! Un alimento semplice, a base di pastella di farina e, per quanto ovvio di baccalà. Come i fritti di ceci, quest’alimento, molto gustoso, si prepara con facilità e rappresenta un […]

Itinerari del gusto

Itinerari del gusto in Abruzzo una tradizione antica e forte

Sedersi a tavola in Abruzzo è una grande gioia, la cucina è arte e le portate riflettono la varietà e il fascino particolare del paesaggio. Se si scende dalla montagna per arrivare sulla costa dei Trabocchi, l’Abruzzo custodisce i suoi tesori nel rispetto della storia e della cucina tradizionale. Insomma gli itinerari del gusto sono molti!

Leggi di più a proposito di Itinerari del gusto in Abruzzo una tradizione antica e forte

Tagliatelle Fatte in casa

Tagliatelle Fatte in casa (Le tajatelle)

Le tagliatelle fatte in casa, sono uno status symbol per tantissime famiglie italiane. Le nonne e le madri le hanno preparate con pazienza e perseveranza per la famiglia. Di generazione in generazione, le varie ricette sono state tramandate. Oggi noi riportiamo una delle versioni della nostra regione. Leggi di più a proposito di Tagliatelle Fatte in casa (Le tajatelle)

Polpette del contadino

Polpette del contadino (le pallotte’nghe la carne)

PESCARA – 1 dicembre 2019. Le polpette del contadino.


 

Ogni regione conserva delle tradizioni e dei ricettari fonte di esperienza diretta.

Oggi, sono in tanti a dedicarsi all’arte culinaria, qualificandosi ogni giorno come chef all’avanguardia. Professionisti e appassionati, che sottopongono ai nostri occhi tante prelibatezze davvero strepitose.

Ma ciò che siamo oggi, è frutto dell’esperienza del passato. Infatti, molti di noi, prendono spunto proprio dalle tradizioni; che sono stimolo costante e che, oltre alla ricerca delle proprie radici sono frutto della personale rivisitazione di questi sapori antichi.

Quella che sto per proporvi, è una ricetta davvero semplice. Ma una volta era una rarità per le tavole. Elaborate e tramandate per anni, dalle diverse famiglie abruzzesi.

Piatto immancabile, soprattutto nelle cucine contadine. Le polpette, fatte di macinato di vitello, una volta si preparavano la domenica; o in ricorrenze particolari.

Oggi tutto questo è cambiato, perché sulle tavole c’è tanta ricchezza; ma anni fa soprattutto a cavallo delle guerre mondiali, l’abbondanza scarseggiava.

Tuttavia, queste polpettine che possono sembraci una banalità, una volta erano considerate piatto da Re.

Quando non c’era il macinato, per alternare la carne, si cucinavano le polpette di uova e formaggio (pallotte casce e ove) di cui abbiamo parlato tempo fa. Leggi di più a proposito di Polpette del contadino (le pallotte’nghe la carne)

Pasta con Ragù bianco e funghi

Pasta con Ragù bianco e funghi, di mamma Rosa

La Pasta con Ragù bianco e funghi, è una ricetta che si tramanda solo in alcune località abruzzesi. Prevalentemente si parla di zone montane, dove la scelta dei prodotti è soprattutto agricola. Dalla semplice realizzazione, sposa perfettamente gli ingredienti scelti, apportando un mix di gusto, sapore e fantasia nel connubio di prodotti caserecci. Oggi, per […]